Barman
Délka kurzu:
40 hodin
Suroviny pro bar
Absolvent modulu bude umět skladovat potraviny a nápoje podle hygienických norem, evidovat pohyb skladových zásob, zhotovit doklad o příjmu a výdeji zboží, zkontrolovat, převzít a vydat požadované zboží, skladovat a ošetřovat potravinářské suroviny,
Vyúčtovávání tržeb v baru
Absolvent modulu bude umět využívat zúčtovací techniku, příslušný software a bezchybně vyúčtovávat tržby v baru.
Modulově koncipovaný kurz s vysokým podílem praktického výcviku, který poskytne uchazečům pevné základy pro okamžité uplatnění v gastronomických zařízeních vybavených barem.
forma studia: prezenční
forma ukončení kurzu:
- započtení jednotlivých modulů
- pro zájemce – zkouška k získání dílčí kvalifikace Barman dle zákona 179/2006 Sb. (zkouška je zpoplatněna zvlášť)
certifikát:
- certifikát o absolvování kurzu
- Osvědčení o získání dílčí kvalifikace Barman
Kurz je určen veřejnosti, živnostníkům i firemní klientele. Uchazeči nemusí mít zkušenosti s profesionální gastronomií.
Absolvent kurzu bude schopen:
- poskytovat pomoc při výběru z nápojového lístku,
- vyřizovat objednávky hostů,
- připravovat teplé nápoje,
- vyrábět míchané nápoje,
- ošetřovat a skladovat nápoje,
- nakládat s inventářem,
- skladovat potravinářské suroviny,
- podávat nápoje hostům,
- obsluhovat zařízení v baru,
- organizovat práce v baru,
- vyúčtovávat tržby,
- provádět hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech, dodržovat bezpečnostní předpisy a zásady bezpečnosti potravin.
Absolvent programu se uplatní jako barman nebo při výpomoci při obsluze hostů v gastronomických zařízeních.
Hygienicko-sanitační činnosti v baru
Absolvent modulu bude připraven na provádění hygienicko-sanitačních činností v souladu s přepisy pro gastronomická zařízení.
Absolvent modulu bude připraven na provádění hygienicko-sanitačních činností v souladu s přepisy pro gastronomická zařízení.
Zařízení baru a inventář
Absolvent modulu bude schopen používat zařízení baru a inventář v souladu s jeho určením, vést evidenci inventáře, vést záznamy o pohybu inventáře, bude umět zkontrolovat a převzít požadovaný inventář a zařízení a provádět jejich základní údržbu. Po ukončení provozu provede zabezpečení a případně uskladnění inventáře a zařízení.
Absolvent modulu bude schopen používat zařízení baru a inventář v souladu s jeho určením, vést evidenci inventáře, vést záznamy o pohybu inventáře, bude umět zkontrolovat a převzít požadovaný inventář a zařízení a provádět jejich základní údržbu. Po ukončení provozu provede zabezpečení a případně uskladnění inventáře a zařízení.
Suroviny pro bar
Absolvent modulu bude umět skladovat potraviny a nápoje podle hygienických norem, evidovat pohyb skladových zásob, zhotovit doklad o příjmu a výdeji zboží, zkontrolovat, převzít a vydat požadované zboží, skladovat a ošetřovat potravinářské suroviny,
Technologie přípravy teplých nápojů
Absolvent modulu bude schopen volit vhodné suroviny v požadovaném množství, připravovat teplé nápoje běžně zařazené na nápojovém lístku a používat adekvátní technologické vybavení a inventář.
Absolvent modulu bude schopen volit vhodné suroviny v požadovaném množství, připravovat teplé nápoje běžně zařazené na nápojovém lístku a používat adekvátní technologické vybavení a inventář.
Technologie přípravy míchaných nápojů
Absolvent modulu bude schopen volit vhodné suroviny v požadovaném množství, připravovat míchané nápoje běžně zařazené na nápojovém lístku a používat adekvátní technologické vybavení a inventář.
Absolvent modulu bude schopen volit vhodné suroviny v požadovaném množství, připravovat míchané nápoje běžně zařazené na nápojovém lístku a používat adekvátní technologické vybavení a inventář.
Servis nápojů
Absolvent modulu bude schopen servírovat různé druhy nápojů podle jejich charakteru.
Absolvent modulu bude schopen servírovat různé druhy nápojů podle jejich charakteru.
Komunikace s hosty
Absolvent modulu bude schopen orientovat hosty v nabídce nápojů, charakterizovat nápoje zařazené do barového lístku a řešit obvyklé i neobvyklé situace týkající se hostů. Absolvent bude dále umět provést vyúčtování s hostem, vyhotovit a předložit účet.
Absolvent modulu bude schopen orientovat hosty v nabídce nápojů, charakterizovat nápoje zařazené do barového lístku a řešit obvyklé i neobvyklé situace týkající se hostů. Absolvent bude dále umět provést vyúčtování s hostem, vyhotovit a předložit účet.
Vyúčtovávání tržeb v baru
Absolvent modulu bude umět využívat zúčtovací techniku, příslušný software a bezchybně vyúčtovávat tržby v baru.
- minimálně základy vzdělání
- platný zdravotní průkaz pro práci v potravinářství
- Minimální počet osob pro realizaci kurzu: 12
K ceně kurzu bude připočtena DPH v zákonné výši
DUBEN 2012
Zadání
Odpovězte správně na soutěžní otázku a získejte možnost zúčastnit se zdarma našeho HR Klubu v Praze dne 17.5.2012, v Brně dne 24.5.2012 na téma Personální marketing.
Otázka
A) Tvoření za pomoci horkého vosku
B) Relaxační technika
Více informací k enkaustice - HR Klub Brno, 26.4.2012 od 9:00 - 12:00 za 550 Kč.
Aktuálně
Slovník pojmů
