Příprava minutek
Délka kurzu:
40 hodin
Modulově koncipovaný kurz s vysokým podílem praktického výcviku, který poskytne uchazečům profesní základy pro okamžité uplatnění v gastronomických zařízeních. Lektory kurzu jsou zkušení mistři profesního výcviku.
forma studia: prezenční
forma ukončení kurzu:
- započtení jednotlivých modulů
- pro zájemce – zkouška k získání dílčí kvalifikace Příprava minutek dle zákona 179/2006 Sb. (zkouška je zpoplatněna zvlášť)
certifikát:
- certifikát o absolvování kurzu
- Osvědčení o získání dílčí kvalifikace Příprava minutek
Kurz je určen veřejnosti, živnostníkům i firemní klientele. Uchazeči nemusí mít zkušenosti s profesionální gastronomií.
Absolvent kurzu bude schopen:
- správně volit postup práce, potřebné suroviny a zařízení pro přípravu pokrmů studené kuchyně,
- provádět přejímku potravinářských surovin a správně tyto suroviny skladovat,
- provádět výpočty množství jednotlivých surovin pro připravované pokrmy,
- připravovat suroviny pro výrobu jídel,
- připravovat produkty běžné studené kuchyně,
- připravovat, upravovat a aranžovat pokrmy pro slavnostní příležitosti,
- zpracovávat a upravovat polotovary,
- správně nakládat s inventářem,
- obsluhovat technologická zařízení v provozu,
- organizovat práce v provozu a při gastronomických akcích,
- provádět hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech, dodržovat bezpečnostní předpisy a zásady bezpečnosti potravin.
Absolvent programu se uplatní jako kuchař - minutkář či pomocný kuchař v restauracích a provozovnách společného stravování.
Suroviny a jejich příprava pro výrobu minutek
Absolvent bude umět provést přejímku potravinářských surovin a správně je skladovat dle hygienických norem. Dále bude schopen připravovat suroviny pro výrobu, používat k tomu odpovídající technologické vybavení a inventář. Absolvent bude dodržovat předpisy BOZP i ekologické předpisy pro nakládání s odpady.
Absolvent bude umět provést přejímku potravinářských surovin a správně je skladovat dle hygienických norem. Dále bude schopen připravovat suroviny pro výrobu, používat k tomu odpovídající technologické vybavení a inventář. Absolvent bude dodržovat předpisy BOZP i ekologické předpisy pro nakládání s odpady.
Polotovary a jejich příprava pro výrobu minutek
Absolvent modulu bude schopen zpracovávat polotovary v souladu s jejich určením a technologickým postupem úpravy.
Absolvent modulu bude schopen zpracovávat polotovary v souladu s jejich určením a technologickým postupem úpravy.
Sestavování jídelního lístku a sledu pokrmů
Absolvent modulu bude umět sestavovat nabídkový lístek, sestavit menu pro danou příležitost a vyhotovit kalkulaci ceny pokrmů.
Absolvent modulu bude umět sestavovat nabídkový lístek, sestavit menu pro danou příležitost a vyhotovit kalkulaci ceny pokrmů.
Příprava minutkových pokrmů a specialit
Absolvent bude schopen volit odpovídající postup práce, potřebné suroviny a zařízení pro výrobu minutkových jídel. Při přípravě pokrmů bude dodržovat technologický postup, používat odpovídající technologické vybavení. Při těchto činnostech správně nakládá s inventářem a dodržuje všechny relevantní hygienické předpisy a předpisy pro BOZP.
Absolvent bude schopen volit odpovídající postup práce, potřebné suroviny a zařízení pro výrobu minutkových jídel. Při přípravě pokrmů bude dodržovat technologický postup, používat odpovídající technologické vybavení. Při těchto činnostech správně nakládá s inventářem a dodržuje všechny relevantní hygienické předpisy a předpisy pro BOZP.
- minimálně základy vzdělání
- platný zdravotní průkaz pro práci v potravinářství
- Minimální počet osob pro realizaci kurzu: 10
K ceně kurzu bude připočtena DPH v zákonné výši
DUBEN 2012
Zadání
Odpovězte správně na soutěžní otázku a získejte možnost zúčastnit se zdarma našeho HR Klubu v Praze dne 17.5.2012, v Brně dne 24.5.2012 na téma Personální marketing.
Otázka
A) Tvoření za pomoci horkého vosku
B) Relaxační technika
Více informací k enkaustice - HR Klub Brno, 26.4.2012 od 9:00 - 12:00 za 550 Kč.
Aktuálně
Slovník pojmů
