Výroba zákusků a dortů
Délka kurzu:
200 hodin
Modulově koncipovaný kurz s vysokým podílem praktického výcviku, který poskytne uchazečům pevné profesní základy pro okamžité uplatnění v gastronomických zařízeních.
forma studia: prezenční (popř. kombinované)
forma ukončení kurzu:
- započtení jednotlivých modulů
- pro zájemce – zkouška k získání dílčí kvalifikace Výroba zákusků a dortů dle zákona 179/2006 Sb. (zkouška je zpoplatněna zvlášť)
certifikát:
- certifikát o absolvování kurzu
-
Osvědčení o získání dílčí kvalifikace Výroba zákusků a dortů
Kurz je určen veřejnosti, živnostníkům i firemní klientele. Uchazeči nemusí mít zkušenosti s profesionální gastronomií.
Absolvent kurzu bude schopen:
- provádět příjem potravin, skladovat a uchovávat suroviny a polotovary pro výrobu cukrářských výrobků,
- volit vhodný technologický postup při výrobě zákusků a dortů,
- vypočítávat spotřebu, připravovat a upravovat suroviny pro přípravu cukrářských výrobků,
- zhotovovat cukrářská těsta, hmoty a polotovary,
- dělit, tvarovat, plnit těsta a dávat hmoty,
- připravovat a používat základní náplně a polevy,
- péct, vařit a smažit cukrářské výrobky,
- dohotovovat a zdobit zákusky a dorty,
- uchovávat, balit a expedovat cukrářské výrobky,
- posuzovat jakost cukrářských surovin, polotovarů a hotových výrobků,
- prodávat cukrářské výrobky,
- obsluhovat a seřizovat stroje a zařízení na výrobu cukrářských výrobků,
- provádět hygienicko-sanitační činnost v potravinářských provozech, dodržovat bezpečnostní předpisy a zásady bezpečnosti potravin,
- vést provozní evidenci při výrobě a prodeji cukrářských výrobků.
Absolvent kurzu se uplatní v menších a středně velkých výrobnách cukrářských výrobků a v dalších provozovnách zabývajících se výrobou a prodejem cukrářských výrobků.
- minimálně základní vzdělání
- platný zdravotní průkaz pro práci v potravinářství
- Minimální počet osob pro realizaci kurzu: 12
K ceně kurzu bude připočtena DPH v zákonné výši
DUBEN 2012
Zadání
Odpovězte správně na soutěžní otázku a získejte možnost zúčastnit se zdarma našeho HR Klubu v Praze dne 17.5.2012, v Brně dne 24.5.2012 na téma Personální marketing.
Otázka
A) Tvoření za pomoci horkého vosku
B) Relaxační technika
Více informací k enkaustice - HR Klub Brno, 26.4.2012 od 9:00 - 12:00 za 550 Kč.
Aktuálně
Slovník pojmů
