Zaučený kuchař (nebo také Pomocný kuchař)
Délka kurzu:
60 hodin
Modulově koncipovaný kurz s vysokým podílem praktického výcviku, který poskytne uchazečům profesní základy pro okamžité uplatnění v gastronomických zařízeních.
forma studia: prezenční
forma ukončení kurzu:
- započtení jednotlivých modulů
- pro zájemce – zkouška k získání dílčí kvalifikace Výpomoc při přípravě pokrmů dle zákona 179/2006 Sb. (zkouška je zpoplatněna zvlášť)
certifikát:
- certifikát o absolvování kurzu
- Osvědčení o získání dílčí kvalifikace Výpomoc při přípravě pokrmů
Kurz je určen veřejnosti, živnostníkům i firemní klientele. Uchazeči nemusí mít zkušenosti s profesionální gastronomií.
Absolvent kurzu bude schopen:
- správně volit postup práce, potřebné suroviny a zařízení pro přípravu pokrmů,
- provádět přejímku potravinářských surovin a správně tyto suroviny skladovat,
- provádět základní výpočty množství jednotlivých surovin pro připravované pokrmy,
- připravovat suroviny pro výrobu jídel,
- připravovat teplé pokrmy podle receptur,
- připravovat pokrmy pro rychlé občerstvení,
- připravovat pokrmy národních kuchyní a dalších specialit,
- aranžovat pokrmy,
- zpracovávat a úpravovat polotovary,
- připravovat teplé nápoje,
- správně nakládat s inventářem,
- obsluhovat technologická zařízení v provozu,
- organizovat práce v provozu a při gastronomických akcích,
- provádět hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech, dodržovat bezpečnostní předpisy a zásady bezpečnosti potravin.
Absolvent programu se uplatní jako pomocný kuchař, respektive kuchař expedient v restauracích a provozovnách společného stravování.
Hygienické předpisy a skladování potravin
Absolvent modulu dodržuje osobní hygienu, hygienu výrobních zařízení a také hygienu surovin.
Absolvent modulu dodržuje osobní hygienu, hygienu výrobních zařízení a také hygienu surovin.
Inventář a technologická zařízení
Absolvent modulu je schopen používat a údržovat technologická zařízení a kuchyňský inventáře v souladu s hygienickými a bezpečnostními požadavky.
Absolvent modulu je schopen používat a údržovat technologická zařízení a kuchyňský inventáře v souladu s hygienickými a bezpečnostními požadavky.
Údržba zařízení, výrobních prostor a přejímka potravin
Absolvent modulu získá vědomosti a zejména dovednosti z oblasti údržby výrobních zařízení a úklidu výrobních prostor s využitím vhodných čistící prostředků. Dále bude umět provést přejímku potravinářských surovin a nápojů.
Absolvent modulu získá vědomosti a zejména dovednosti z oblasti údržby výrobních zařízení a úklidu výrobních prostor s využitím vhodných čistící prostředků. Dále bude umět provést přejímku potravinářských surovin a nápojů.
Nápoje
Absolvent modulu se orientuje v nápojích a možnostech jejich přípravy, v jejich ošetřování a skladování.
Absolvent modulu se orientuje v nápojích a možnostech jejich přípravy, v jejich ošetřování a skladování.
Polotovary a pokrmy rychlého občerstvení
Absolvent modulu získá přehled o sortimentu pokrmů z polotovarů a pokrmů rychlého občerstvení a umí tyto pokrmy připravit tak, aby byla dosažena odpovídající kvalita.
Absolvent modulu získá přehled o sortimentu pokrmů z polotovarů a pokrmů rychlého občerstvení a umí tyto pokrmy připravit tak, aby byla dosažena odpovídající kvalita.
Výroba pekařských výrobků
Absolvent modulu zná technologické postupy jejich přípravy pekařských výrobků ze surovin i polotovarů a umí je připravit v požadované kvalitě i kvantitě.
Absolvent modulu zná technologické postupy jejich přípravy pekařských výrobků ze surovin i polotovarů a umí je připravit v požadované kvalitě i kvantitě.
Výroba jídel
Absolvent modulu je schopen připravovat jednotlivé druhů pokrmů v požadovaném množství a kvalitě při respektování technologických postupů.
Absolvent modulu je schopen připravovat jednotlivé druhů pokrmů v požadovaném množství a kvalitě při respektování technologických postupů.
- minimálně základy vzdělání
- platný zdravotní průkaz pro práci v potravinářství
- Minimální počet osob pro realizaci kurzu: 10
K ceně kurzu bude připočtena DPH v zákonné výši
DUBEN 2012
Zadání
Odpovězte správně na soutěžní otázku a získejte možnost zúčastnit se zdarma našeho HR Klubu v Praze dne 17.5.2012, v Brně dne 24.5.2012 na téma Personální marketing.
Otázka
A) Tvoření za pomoci horkého vosku
B) Relaxační technika
Více informací k enkaustice - HR Klub Brno, 26.4.2012 od 9:00 - 12:00 za 550 Kč.
Aktuálně
Slovník pojmů
